民以食為天，食以安為先，食品參與構成了人類(lèi)社會(huì )生存發(fā)展的基礎，是維持生命活動(dòng)的必需消耗品。然而近年來(lái)，隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的迅速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)“泡沫化”現象逐步抬頭。自然環(huán)境不斷遭到破壞導致水污染、空氣污染、土壤污染日益嚴重，常見(jiàn)的生物毒性最為突出的重金屬有鎘、鉛、汞、鉻等，這些重金屬進(jìn)入周邊環(huán)境后，使其自然本底濃度不斷提高，危害性日益突出。環(huán)境中殘留的重金屬經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體后主要以蓄積效應對機體產(chǎn)生慢性損傷，進(jìn)而引發(fā)生理畸形、癌癥等難愈之癥。因此，應盡快投入重金屬電化學(xué)定量檢測技術(shù)的優(yōu)化分析，提升檢測技術(shù)的整體水平，為規?；r產(chǎn)品檢測水平的提升提供良好支持。