玉米赤霉烯酮--隱形的殺手
玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)又稱(chēng)F-2毒素，是一種由禾谷鐮刀真菌(graminearum)、黃色鐮刀真菌(culmorum)以及克地鐮刀真菌(crookwellense)等多種鐮刀霉菌產(chǎn)生并釋放到土壤環(huán)境中的真菌類(lèi)毒素。ZEN的化學(xué)結構由Urry在1966年用核磁共振、經(jīng)典化學(xué)和質(zhì)譜等技術(shù)確定，并被命名為：6-(10-羥基-6-氧代-反式-1-十-碳烯)-β-雷鎖酸-內酯。ZEN的相對分子質(zhì)量是318，熔點(diǎn)為165℃，熱穩定性好，在120℃條件下加熱4h也不分解;ZEN有熒光特性，可用熒光檢測器檢測;ZEN在水中、S2C和CC14中不會(huì )溶解;在氫氧化鈉等堿溶液中，以及甲醇等有機溶劑中容易溶解。ZEN在世界各地的谷物及其副產(chǎn)品中污染廣泛，給種植業(yè)和養殖業(yè)帶來(lái)巨大損失，也對食品安全構成嚴重威脅。
玉米赤霉烯酮的污染不但使農產(chǎn)品及飼料的品質(zhì)有所降低，也給經(jīng)濟發(fā)展帶來(lái)巨大的損失，同時(shí)人類(lèi)健康也會(huì )因為攝入ZEN污染或殘留的肉和奶制品等動(dòng)物源性食品而受到威脅。我國《GB13078.2-2006飼料衛生標準》要求：配合飼料、玉米中的玉米赤霉烯酮ZEN含量不超過(guò)500 μg/kg 。根據2011年最新出臺的《GB 2761-2011食品中真菌毒素限量》要求，谷物及其制品中玉米赤霉烯酮ZEN含量應低于60μg/kg。根據正在修訂的《飼料衛生標準》，最嚴格的仔豬、青年母豬配合飼料中玉米赤霉烯酮的限量為100 μg/kg。此外，法國規定谷物、菜油中玉米赤霉烯酮ZEN允許量為200 μg/kg;俄羅斯規定硬質(zhì)小麥、面粉、小麥胚芽中玉米赤霉烯酮ZEN允許量為1000μg/kg;烏拉圭規定玉米、大麥中玉米赤霉烯酮ZEN允許量為200μg/kg。可見(jiàn)，各國政府已逐步認識到玉米赤霉烯酮給動(dòng)物及人類(lèi)帶來(lái)的危害，但還未達成一致的限量標準。
ZEN是一種類(lèi)雌激素，攝入ZEN的動(dòng)物其生長(cháng)、發(fā)育及生殖系統都會(huì )因雌激素水平高而受到影響。在所有動(dòng)物中，豬對ZEN最為敏感。ZEN對母豬的毒害作用現為以下幾點(diǎn)：成年的母豬攝入ZEN中毒之后，它的生殖器官會(huì )異常發(fā)育，并且伴隨有卵巢發(fā)育不良和內分泌發(fā)生紊亂等癥狀;懷孕的母豬在ZEN中毒后容易出現流產(chǎn)、早產(chǎn)，或者是畸形胎、死胎和弱胎高頻發(fā)生;哺乳的母豬會(huì )出現乳汁量降低或者無(wú)法分泌乳汁;同時(shí)，小豬仔攝入含有ZEN污染的乳汁，也會(huì )因雌激素過(guò)高而出現生長(cháng)緩慢等癥狀，嚴重者會(huì )絕食最后死亡。
ZEN不僅對禽畜有影響，對人體同樣也有很強的毒害作用。ZEN在人體中蓄積，會(huì )誘發(fā)腫瘤、致使DNA發(fā)生收縮、使染色體發(fā)生失常，ZEN也有致癌作用，會(huì )促進(jìn)癌細胞在人體組織或器官中不斷擴增，ZEN毒素的存在導致實(shí)驗小鼠癌癥發(fā)生率增加的實(shí)驗也證實(shí)了這一點(diǎn)。另外也有研究推測，ZEN在人體的積累致使人體出現乳腺癌或乳腺增生等多種疾病。
由于ZEN的污染范圍較廣且危害極大，因此ZEN的檢測工作尤為重要。在ZEN的所有檢測方法中，比較常用的有以下幾種：色譜儀器法(特點(diǎn)：定量檢測、準確性高，但操作復雜、成本極高);酶聯(lián)免疫法(特點(diǎn)：靈敏度高能定量，但操作繁瑣、檢測時(shí)間長(cháng)，成本較高);膠體金試紙條法(特點(diǎn)：快速簡(jiǎn)便，成本低，但準確性和重復性較差，無(wú)法定量);熒光定量免疫層析法(特點(diǎn)：快速簡(jiǎn)便準確定量，精密度好，但需使用設備，不同廠(chǎng)家試劑不通用)。
當將樣品滴加在加樣區時(shí)，樣品中的待測物與結合墊中的熒光微球標記抗體結合并通過(guò)毛細作用向前層析，當 達到檢測區后，檢測線(xiàn)T線(xiàn)上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標記抗體結合，檢測線(xiàn)T線(xiàn)上結合的熒光微球標記抗體的量與樣品中待測物的量成反比，質(zhì)控線(xiàn)C線(xiàn)結合的熒光標記物樣品中待測物的量無(wú)關(guān)，其它熒光標記物繼續層析達到吸收區。層析結束后，采用熒光讀數儀的讀取T線(xiàn)和C線(xiàn)的熒光強度并計算T/C值，通過(guò)儀器內置的標準曲線(xiàn)即可計算出 樣品中待測物的含量。
熒光定量快速檢測技術(shù)使用稀土元素銪作為示蹤物。稀土元素因為其某些獨特的理化性質(zhì)在國防、電子、儀器儀表、生物等高端領(lǐng)域廣泛使用，是我國的一種稀有的戰略性資源，在今年的跟美國的貿易戰中發(fā)揮了重要的談判籌碼作用。
銪離子在熒光定量快檢技術(shù)中體現出來(lái)的優(yōu)勢如下：
目前，普通免疫層析快檢產(chǎn)品通常采用單檢測線(xiàn)（T線(xiàn)）定量方法，產(chǎn)品研發(fā)周期更短，生產(chǎn)工藝更為簡(jiǎn)單，成本也更低，但檢測結果的精密度難以控制，導致結果的重復性較差。我們在單T線(xiàn)的基礎上，增加了一條矯正T線(xiàn)，與質(zhì)控線(xiàn)（C線(xiàn)）一起，形成“雙保險”，大大提升了檢測結果的精密度和重復性。
南京微測的熒光定量檢測技術(shù)是最新的；檢測的樣品是多樣的；對于食品安全我們是認真的；玉米赤霉烯酮是危害是存在的，只要檢測準確，是可以完全避免這些傷害的。歡迎隨時(shí)聯(lián)系我們！
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