轉基因糧食就是利用現代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉變。轉基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統稱(chēng)為“轉基因糧食”。

　　轉基因生物技術(shù)是一項全新的育種技術(shù)，也是當前國際上發(fā)展最快、競爭最激烈的研究領(lǐng)域之一。自1996年第一例轉基因作物進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)以來(lái)，轉基因作物種植面積不斷持續增加，2012年全球轉基因作物種植面積已達到1.703億hm2，比2011年的1.6億 hm2增長(cháng)了6%。按轉基因作物種植面積計算，全球 81%的大豆、81%的棉花、35%的玉米以及30%的油菜是轉基因品種，耐除草劑、抗蟲(chóng)性狀是這些轉基因作物的主要性狀。2012年，28個(gè)種植轉基因作物的國家中，20個(gè)為發(fā)展中國家，8個(gè)為發(fā)達國家，世界人口的60%即約40億人居住在這28個(gè)轉基因作物種植國家中。隨著(zhù)轉基因問(wèn)題日益成為熱點(diǎn)，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注轉基因，但是同時(shí)也出現了關(guān)于轉基因的諸多爭議。一方面轉基因技術(shù)能夠提高糧食產(chǎn)量，解決糧食短缺問(wèn)題;另一方面，轉基因技術(shù)所帶來(lái)的食品安全風(fēng)險并不確定。

　　11999年英國的權威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲(chóng)等田間益蟲(chóng)吃了撒有某種轉基因玉米花粉的菜葉后會(huì )發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據指出轉基因食品潛在的危險。如過(guò)敏反應問(wèn)題。對于一種食物過(guò)敏的人，有時(shí)還會(huì )對一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類(lèi)動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類(lèi)食品過(guò)敏。

　　但同時(shí)也有科學(xué)家的試驗表明轉基因食品是安全的。贊同這個(gè)觀(guān)點(diǎn)的科學(xué)家主要有以下幾個(gè)理由。首先，任何一種轉基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗，國家和政府有相關(guān)的法律法規進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很?chē)乐數闹螌W(xué)態(tài)度。另外，傳統的作物在種植的時(shí)候農民會(huì )使用農藥來(lái)保證質(zhì)量，而有些抗病蟲(chóng)的轉基因食品無(wú)需噴灑農藥。還有，一種食品會(huì )不會(huì )造成中毒主要是看它在人體內有沒(méi)有受體和能不能被代謝掉，轉化的基因是經(jīng)過(guò)篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會(huì )在人體內積累，也就不會(huì )有害。隨著(zhù)國際眾多科研機構對轉基因糧食的調查，發(fā)現轉基因糧食確實(shí)會(huì )帶來(lái)眾多對人體健康的不確定性。2012年2月21日，國務(wù)院法制辦公室在其官方網(wǎng)站公布了由國家發(fā)展改革委、國家糧食局會(huì )同有關(guān)部門(mén)起草的《糧食法征求意見(jiàn)稿》。征求意見(jiàn)稿的第十二條特別提出，轉基因糧食種子的科研、試驗、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、進(jìn)出口應當符合國家有關(guān)規定。任何單位和個(gè)人不得擅自在主要糧食品種上應用轉基因技術(shù)。迄今為止，我國只批準了轉基因棉花、木瓜和楊樹(shù)的商業(yè)化種植，還未批準任何轉基因主糧的商品化生產(chǎn)。但是，我國出口的米制品中還是屢次檢出轉基因成分，非法種植和銷(xiāo)售轉基因作物還是時(shí)有發(fā)生。此外，我國仍然維持大量進(jìn)口轉基因大豆的局面。國內外常見(jiàn)轉基因檢測技術(shù)方法主要有以下幾種：括酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)(ELISA)、蛋白印跡(Western blot)檢測技術(shù)、免疫層析試紙條技術(shù)及蛋白質(zhì)芯片技術(shù)(protein chip)、定性PCR檢測技術(shù)、定量PCR檢測技術(shù)、等溫擴增技術(shù)、基因芯片技術(shù)和數字PCR技術(shù)等。

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