告訴你關(guān)于農藥和農藥殘留的真相，前不久 ，某微信公眾號發(fā)布的一篇《怎么才能拯救浸泡在農藥里的中國》在微信圈中傳播甚廣，其實(shí)，這是一篇幾年前就在網(wǎng)絡(luò )上傳播的文章，后來(lái)被眾人批駁而消失，如今又被重新搬出來(lái)發(fā)表，此文在農藥界引起強烈反應，業(yè)內人士紛紛表示此文未能客觀(guān)地評價(jià)我國農藥使用情況，嚴重失實(shí)。

　　謠言1：每年我們用掉了300多萬(wàn)噸農藥嗎?

　　真實(shí)情況：實(shí)際用量為30多萬(wàn)噸，大部分在環(huán)境中分解。

　　《怎么才能拯救浸泡在農藥里的中國》一文中提到——“我國每年農藥用量337萬(wàn)噸，分攤到13億人身上，就是每個(gè)人2.59公斤?！笔聦?shí)真是這么聳人聽(tīng)聞嗎?

　　對此，中國農藥工業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)李鐘華指出，337萬(wàn)噸是國家統計局發(fā)布的產(chǎn)量數據，其中有45%左右是用于出口，還有一些林業(yè)、衛生、公共防疫、殺鼠等用藥。據農業(yè)部全國農技中心統計，我國每年使用農藥30多萬(wàn)噸(100%有效成分)，并非300多萬(wàn)噸。

　　中國化工學(xué)會(huì )農藥專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉長(cháng)令表示，這篇文章中有多處數據失實(shí)。比如10%的懸浮劑中原藥僅含10%，還有助劑等，大部分是水。此外，用總數直接除以人口總數所得的平均值也不符合事實(shí)。

　　農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任顧寶根表示，我國實(shí)際農藥使用量只有30多萬(wàn)噸。由于施藥方式和器械的原因，目前農藥實(shí)際使用率只有25%~30%，相當部分殘留在植物上或流到環(huán)境中。進(jìn)入環(huán)境中的農藥，在水、光和微生物等作用下會(huì )慢慢分解。

　　謠言2：完全不用農藥行不行?

　　真實(shí)情況：作物會(huì )減產(chǎn)35%~40%，果蔬會(huì )損失40%~60%。

　　在中國農藥工業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)出的《關(guān)于說(shuō)明我國農藥行業(yè)情況的函》中指出，由于用藥不當或停止用藥，當年可導致作物減產(chǎn)35%~40%，其中水果和蔬菜受到的損失可達40%~60%，第二年甚至出現絕產(chǎn)。

　　農藥每年為我國平均挽回糧食5000萬(wàn)噸、棉花150萬(wàn)噸、蔬菜1500萬(wàn)噸、水果600萬(wàn)噸，減少直接經(jīng)濟損失1000億元以上，從投入產(chǎn)出來(lái)看，每使用一元錢(qián)的農藥，可獲得10~20元的直接經(jīng)濟收益。

　　全國農技中心曾對水稻病蟲(chóng)危害損失進(jìn)行評估，在西南稻區、江南稻區、華南稻區、長(cháng)江中下游稻區及東北稻區進(jìn)行了完全不防治、農民習慣防治、科學(xué)綜合防治、防蟲(chóng)不防病、防病不防蟲(chóng)、不防稻飛虱、不防稻瘟病這七種情況的實(shí)驗。

　　從實(shí)驗結果來(lái)看，完全不防治的情況下，在病蟲(chóng)害重發(fā)的年份，華南和江南實(shí)驗點(diǎn)造成的損失分別高達77.94%和59.63%，三年平均分別為64.08%和50.31%，西南、長(cháng)江中下游和東北稻區三年平均分別為26.47%、28.36%和19.67%。從這些數據中可以看出，沒(méi)有化學(xué)農藥所提供的保障，我們農業(yè)的糧食安全、谷物自給是根本做不到的。

　　劉長(cháng)令也指出，除了蟲(chóng)害，作物還常常受到病害的侵染，如果不使用農藥，某些作物自身產(chǎn)生的抵御外來(lái)病蟲(chóng)侵染的毒素相對而言就會(huì )增多，這些毒素如赤霉毒素、黃曲霉素等是公知致癌的。比如，小麥赤霉病如果不用農藥或者防治不力，不僅產(chǎn)量低，吃了發(fā)霉的小麥及其食品就會(huì )中毒。

　　謠言3：僅靠天敵防治害蟲(chóng)，現實(shí)嗎?

　　真實(shí)情況：化學(xué)防治仍是最有效最經(jīng)濟的手段。

　　根據全國農技中心對主要農作物有害生物種類(lèi)與發(fā)生危害特點(diǎn)歷經(jīng)五年研究，確認我國有害生物種類(lèi)數量一共有3238種，其中病害599種，害蟲(chóng)1929種，雜草644種，害鼠66種。

　　李鐘華認為，就目前植物保護科學(xué)發(fā)展的水平，化學(xué)防治仍然是最方便、最穩定、最迅速、最有效、最可靠、最廉價(jià)的防治手段，尤其是當遇到突發(fā)性、入侵性生物災害發(fā)生時(shí)，尚無(wú)任何防治方法能夠替代化學(xué)農藥。

　　顧寶根表示，為了減少農藥使用，國家在大力推廣作物病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)，全面采用綠色防控技術(shù)，綜合利用生物、物理、栽培等措施來(lái)防治病蟲(chóng)害，除了局部有機農業(yè)生產(chǎn)和少數森林病蟲(chóng)害外，只依靠天敵防治病蟲(chóng)害是不現實(shí)的，國內外都是這樣。

　　謠言4：農藥的毒性很高嗎?

　　真實(shí)情況：高毒農藥不足3%，農藥安全性越來(lái)越高。

　　“在中國，大多數人心中的農藥實(shí)際是指殺蟲(chóng)劑，尤其是高毒的有機磷等產(chǎn)品。但公眾還要知道，農藥還包括殺菌劑、除草劑、植物生長(cháng)調節劑等其他產(chǎn)品?，F在很多農藥產(chǎn)品的毒性比食鹽低?！眲㈤L(cháng)令表示。

　　李鐘華介紹說(shuō)，截至2018年，中國已禁用和限用66種農藥，我國在禁用和淘汰高毒農藥方面是走在世界前列的，禁用的品種是世界最多的。目前我國高毒農藥的比例已從20世紀80年代的70%左右下降到目前的不足3%，所以農藥產(chǎn)品的安全水平是越來(lái)越高的，根本不存在“農藥越用越毒”的說(shuō)法。

　　“隨著(zhù)高毒農藥的淘汰，我國農藥毒性大幅下降，高毒農藥比例已不足3%，低毒微毒農藥大于75%，六六六、滴滴涕、甲胺磷等曾經(jīng)引起大量中毒的高毒農藥早已淘汰?！鳖檶毟f(shuō)，應該說(shuō)現在的農藥已今非昔比，安全性越來(lái)越高，這也是為什么目前中毒事件越來(lái)越少的原因?？偟内厔菔寝r藥的毒性在降低，使用量在減少，安全風(fēng)險在降低。

　　謠言5：農藥殘留有那么可怕嗎?

　　真實(shí)情況：不超標的農藥殘留不足為懼。

　　“農藥殘留超標主要原因之一是使用者沒(méi)有按照農藥使用說(shuō)明使用，也就是沒(méi)有考慮安全間隔期，如施藥后規定10天后才可以收獲，結果施藥者在用藥后3天就收獲并銷(xiāo)售。

　　目前，大部分農藥施用量大多為每畝地5~10克，即使有殘留，其殘留量通常都是以ppm或ppb計，非常微量。曾有文獻報道即使有農藥殘留，其毒性遠低于米飯燒焦的毒性?！眲㈤L(cháng)令說(shuō)。

　　顧寶根指出，在農村，施藥人員因為直接接觸農藥是健康受影響最大的一個(gè)群體。正常施藥不會(huì )產(chǎn)生中毒現象，出現中毒癥狀的多為施藥時(shí)沒(méi)有采取必要的安全防護措施。隨著(zhù)高毒農藥的不斷淘汰，我國實(shí)際施藥中毒的案例越來(lái)越少，現在98%以上是中低毒農藥，除非誤服，發(fā)生中毒生病的可能性非常小。

　　關(guān)于農藥殘留的小知識

　　近年來(lái)，我國政府逐步加強對農藥的監管，越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題，也頒布了一些相關(guān)措施，對于食物農藥殘留問(wèn)題制定了相關(guān)的標準，可以看到，老百姓的飲食安全在逐步改善。

　　正常的種植過(guò)程中，農藥的施用在所難免。只要按照標準的生產(chǎn)程序執行，農藥殘留一般都可以做到對人體無(wú)害。但是因為蔬果的特性，殘留會(huì )有一定的差異。小蔬在這里給大家普及一下。

　　一棵葉菜中農藥殘留，根部的農藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實(shí)。

　　1.大棚蔬菜也并非安全

　　大棚里的濕溫度一般都很高，利于反季節植物生長(cháng)的同時(shí)也利于害蟲(chóng)生長(cháng)。不僅如此，大棚里多數都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統農業(yè)中“不重茬”種植的習慣，造成土壤中的同一種病蟲(chóng)害，有了連年繁殖蔓延的機會(huì )。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病蟲(chóng)害，就必須大量使用農藥來(lái)治止害蟲(chóng)。

　　2.土豆比紅薯、花生農殘少

　　紅薯、花生雖然在地下生長(cháng)，但非常容易生線(xiàn)蟲(chóng)，而對付這種線(xiàn)蟲(chóng)的“殺線(xiàn)劑”毒性非常強。相對來(lái)說(shuō)，土豆生蟲(chóng)較少。

　　3.圓白菜、大白菜比較安全

　　圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時(shí)間較遠，農殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長(cháng)，最外層的葉子可能接觸到農藥，所以吃時(shí)只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

　　4.有刺激性味道的菜不易生蟲(chóng)

　　像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有獨特的味道，病蟲(chóng)害少，因此農藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲(chóng)害更少，生長(cháng)周期又長(cháng)，基本沒(méi)有農藥殘留。不過(guò)，這也不可一概而論，關(guān)鍵還要看菜農是否按照標準使用農藥。

　　5.天然野菜不打藥

　　真正的野菜農藥殘留比較少，不過(guò)，只有蕨菜是真正長(cháng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲(chóng)，用農藥較多。

　　6.有蟲(chóng)眼的蔬菜不一定農殘少

　　有人以為葉子上有蟲(chóng)眼的蔬菜是安全的，實(shí)際上，也很有可能是蔬菜被蟲(chóng)子咬過(guò)后，剛被打了農藥。如果打藥時(shí)，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲(chóng)眼的果蔬反而農藥殘留高。

　　7.蔬菜的哪個(gè)部分農藥多

　　因蔬菜的生長(cháng)方式及噴藥方法，蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著(zhù)的凹下來(lái)的部分，農藥都比其他部位多，吃的時(shí)候最好丟掉，而青椒這類(lèi)蔬菜，要把蒂摳掉再吃。