隨著(zhù)人們對動(dòng)物源食品由需求型向質(zhì)量型的轉變，動(dòng)物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為全世界關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。那么產(chǎn)生獸藥殘留超標都有哪些原因呢?

　　產(chǎn)生原因

　　養殖環(huán)節用藥不當是產(chǎn)生獸藥殘留的最主要原因。產(chǎn)生獸藥殘留的主要原因大致有以下幾個(gè)方面。

　　非法使用

　　我國農業(yè)部在2003年(265)號公告中明文規定，不得使用不符合《獸藥標簽和說(shuō)明書(shū)管理辦法》規定的獸藥產(chǎn)品，不得使用《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》所列21類(lèi)藥物及未經(jīng)農業(yè)部批準的獸藥，不得使用進(jìn)口國明令禁用的獸藥，畜禽產(chǎn)品中不得檢出禁用藥物。但事實(shí)上，養殖戶(hù)為了追求最大的經(jīng)濟效益，將禁用藥物當作添加劑使用的現象相當普遍，如飼料中添加鹽酸克侖特羅(瘦肉精)引起的豬肉中毒事件等。

　　不遵守規定

　　休藥期的長(cháng)短與藥物在動(dòng)物體內的消除率和殘留量有關(guān)，而且與動(dòng)物種類(lèi)，用藥劑量和給藥途徑有關(guān)。國家對有些獸藥特別是藥物飼料添加劑都規定了休藥期，但是大部分養殖場(chǎng)(戶(hù))使用含藥物添加劑的飼料時(shí)很少按規定施行休藥期。

　　濫用藥物

　　在養殖過(guò)程中，普遍存在長(cháng)期使用藥物添加劑，隨意使用新或高效抗生素，大量使用醫用藥物等現象。此外，還大量存在不符合用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動(dòng)物種類(lèi)等用藥規定以及重復使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現象。所有這些因素都能造成藥物在體內過(guò)量積累，導致獸藥殘留。

　　違背有關(guān)規定

　　《獸藥管理條例》明確規定，標簽必須寫(xiě)明獸藥的主要成分及其含量等?？墒怯行┇F藥企業(yè)為了逃避報批，在產(chǎn)品中添加一些化學(xué)物質(zhì)，但不在標簽中進(jìn)行說(shuō)明，從而造成用戶(hù)盲目用藥。這些違規做法均可造成獸藥殘留超標。

　　屠宰前用藥

　　屠宰前使用獸藥用來(lái)掩飾有病畜禽臨床癥狀，以逃避宰前檢驗，這也能造成肉食畜產(chǎn)品中的獸藥殘留。此外，在休藥期結束前屠宰動(dòng)物同樣能造成獸藥殘留量超標。

　　濫用獸藥極易造成動(dòng)物源食品中有害物質(zhì)的殘留，這不僅對人體健康造成直接危害，而且對畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境也造成極大危害。怎么去杜絕和避免動(dòng)物源性食品中的獸藥殘留問(wèn)題呢?

　　1.應嚴格限制獸藥的使用對象、使用期限和使用量，加強監督檢測工作，運用南京微測獸藥殘留檢測儀檢測飼料、乳品、肉品、水產(chǎn)品中獸藥殘留含量，操作快速簡(jiǎn)便，結果準去可靠。

　　2.在日常生活中，消費者可通過(guò)烹調加工、冷藏等方法減少食物中的獸藥殘留。