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赭曲霉毒素A知多少

赭曲霉毒素A知多少

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赭曲霉毒素是一組結構類(lèi)似的真菌毒素，有A、B、C、D四種化合物，主要危及人和動(dòng)物腎臟，其中毒性最大、與人類(lèi)健康關(guān)系最密切、產(chǎn)毒量最高、對農作物的污染最重、分布最廣的是赭曲霉毒素A(OTA)。赭曲霉毒素A是被國際癌癥研究機構確定為ⅡB類(lèi)致癌物的一種真菌毒素，它能致癌、致畸、破壞免疫系統，對肝、腎臟造成損害，還可以導致神經(jīng)中毒。

赭曲霉毒素

赭曲霉毒素A的起源：
最早關(guān)于OTA的記錄在1928年丹麥。在1957年到1958年之間，多瑙河沿岸國家南斯拉夫、羅馬尼亞和保加利亞等國的居民流行一種腎病(巴爾干腎病)，農村地區從事種植業(yè)的農民只食用自己田里收獲的糧食。該腎病就是由于人食用了含有赭曲霉毒素的食物引起的。
赭曲霉毒素A存在于哪里?
OTA首先在玉米中發(fā)現，之后又相繼從谷物和大豆中檢出。糧谷類(lèi)、水果、葡萄酒、啤酒、咖啡、可可和巧克力、中草藥、調味料等多種植物產(chǎn)品和食品均可被OTA污染。

赭曲霉毒素A存在于哪里

赭曲霉毒素A的危害：
動(dòng)物飼料中OTA的污染較為嚴重，動(dòng)物進(jìn)食被OTA污染的飼料后導致體內OTA的蓄積，而且不易被代謝降解，因此動(dòng)物性食品尤其是豬的腎臟、肝臟、肌肉、血液以及乳和乳制品中常有赭曲霉毒素A檢出。在已發(fā)現的真菌毒素家族中，根據其重要性及危害性排序，OTA被認為是僅次于黃曲霉毒素而列第二位。迄今為止，巴西德國、羅馬尼亞、匈牙利及捷克斯洛伐克等國家已制定了食品、飼料及豬腎臟中OTA的限量標準。

赭曲霉毒素A的危害

赭曲霉毒素A的危害

赭曲霉毒素A的理化性質(zhì)：
OTA極易溶于有機溶劑。毒素極為穩定性。甚至250℃下也不能完全破壞。發(fā)酵大約可以降解70%的毒素。98%的赭曲霉毒素可以被瘤胃微生物降解，赭曲霉毒素在豬肉、豬腎、豬肝中的穩定性也非常高，烹飪對毒素造成的損失很小。因而在人的食物鏈中OTA的危害不容小覷。
赭曲霉毒素A的限量規定：
我國GB 2761-2011規定谷物、豆類(lèi)及其制品中OTA的允許量不得超過(guò)5μg/kg。據歐盟網(wǎng)站消息，關(guān)于OTA的殘留限量，歐盟將其在谷物產(chǎn)品中的最大殘留限量修訂為3.0μg/kg;在小麥蛋白中的殘留限量修改為8.0μg/kg，美國也正在制定有關(guān)條例。

赭曲霉毒素A的限量規定

赭曲霉毒素A的檢驗方法：
南京微測生物基于領(lǐng)先的熒光定量FPOCT快速檢測技術(shù)平臺，率先推出了新一代熒光定量快速檢測系統，可快速準確定量檢測糧食谷物中赭曲霉毒素A的殘留濃度，操作快速簡(jiǎn)單、結果準確可靠、數據可聯(lián)網(wǎng)上傳溯源。

赭曲霉毒素檢測儀

特點(diǎn)：

赭曲霉毒素A檢測儀特點(diǎn)

關(guān)于微測

南京微測生物科技有限公司是一家致力于食品安全與動(dòng)物疾病領(lǐng)域快速檢測技術(shù)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的國家級高新技術(shù)企業(yè)。自主開(kāi)發(fā)的熒光定量FPOCT快速檢測技術(shù)平臺，具有靈敏度高、定量范圍寬、準確度高、穩定性強、操作快速簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，正逐步替代膠體金試紙條和酶免試劑盒等傳統快速檢測產(chǎn)品，引領(lǐng)國內食品安全和動(dòng)物疾病快速檢測從粗略定性到準確定量的升級換代。

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